Letnje Salate: Savršen Lagani Obrok za Tople Dane

Kako se temperature dižu, a dani produžavaju, potreba za teškim, gustom obrocima opada. Leto je vreme laganih, osvežavajućih i nutritivno bogatih jela koja nas hrane a ne opterećuju. U tom smislu, ništa ne može da nadmaši savršenu letnju salatu. One kombinuju svežinu sezonskog povrća, proteine po izboru i aromatične prelive, stvarajući obrok koji je istovremeno zadovoljavajući i lak. Ovaj članak predstavlja kolekciju pažljivo odabranih recepata za salate koji će postati glavni u vašem letnjem kulinarskom repertoaru.

Klasična Salata sa Makaronama i Pariserom

Ova salata je sinonim za letnji ručak na mnogim treninzima. Njena snaga leži u jednostavnosti i fantasticnoj kombinaciji tekstura i ukusa.

Sastojci:

• 450 g smrznutog graška i mrkve
• 200 g tjestenina (penne, fusilli ili po želji)
• 400 g parizera
• 200 g kiselih krastavaca
• 200 g majoneze
• 1 jogurt (180-200g)
• 1 žlica soka od limuna
• 1/2 žličice šećera
• So i papar po ukusu
• Peršun, kopar i vlasac (svež, po želji)
• 2 tvrdo kuvana jaja
• 2 čvrsta paradajza
• 1 mala glavica crnog luka

Način pripreme:

Smrznuti grašak i mrkvu skuvajte u slanoj vodi oko 6 minuta na blagoj vatri. Ocedite ih i potpuno ohladite pod hladnom, tekućom vodom. Tjesteninu skuvajte u velikoj količini slane vode, vodeći računa da ostane al dente - malo čvrsta na zubima. Ocedite je, dobro isperite hladnom vodom kako biste zaustavili proces kuvanja i ostavite da se ocedi. Parizer i krastavac isecite na kockice od otprilike 1 cm. Crni luk sitno iseckajte.

U velikoj posudi za mešanje, izmešajte majonezu i jogurt do glatkog preliva. Dodajte sok od limuna, so, papar i šećer. Ubacite seckani peršun, kopar i vlasac. U ovaj preliv dodajte ohladjen grašak sa mrkvom, ocedjenu tjesteninu, parizer, krastavac i crni luk. Temeljno sve promesajte da se sastojci jednako raspodele. Salatu ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta kako bi se ukusi spojili. Pred serviranje, ukrasite je kriškama tvrdo kuvanog jajeta i parčadima paradajza isečenog na osmine.

Osvežavajuća Salata od Krastavaca sa Jogurtom

Brza, laka i neverovatno osvežavajuća. Ova salata je savršen prilog roštilju ili lagani obrok samo za sebe.

Sastojci:

• 1 kg svežih krastavaca
• 1 čen belog luka
• So i biber po ukusu
• Mlevena crvena paprika za dekoraciju
• 100 ml kisele pavlake
• 100 ml jogurta

Način pripreme:

Krastavce operite, a zatim ih isecite uzdužno. Kašikom pažljivo očistite unutrašnjost od semenki, jer one mogu da otpuste višak vode. Krastavce then isecite na veoma tanke ploškice ili trake. Posolite ih, pobiberite i dodajte sitno iseckani beli luk. Promesajte i ostavite da odstoje 10-15 minuta. Zatim ih blago ocedite od vode koju su pustili. U drugoj posudi izmešajte kiselu pavlaku i jogurt. Prelite smesu preko krastavaca i dobro promesajte. Salatu ukrasite sa malo mlevene crvene paprike. Servirajte je odmah, dok je hladna i sveža.

Raskošna Carska Salata

Za one koji žele nešto sofisticiranije, carska salata nudi kompleksan i bogat ukus koji će impresionirati svakog gosta.

Sastojci:

• 1/4 mekane zelene salate (npr. ledenca)
• 1 žumanjak tvrdo kuvanog jajeta
• 1 kašičica senfa
• 1 kašičica jabukovog octa
• 1 kašičica worcester umaka
• 2 fileta sardela
• 1 čen belog luka
• 25 ml maslinovog ulja
• So i papar
• 50 g parmezana
• 1 komad belog kruha

Način pripreme:

Salatu operite, osušite i natrgajte rukama na manje komade u veliku posudu. U manju posudu stavite žumanjak, senf, sirće, worcester umak, sardele, beli luk, maslinovo ulje, so i papar. Blendujte elektronskim mikserom dok se ne dobije gladak i kremast preliv. Prelite ovim prelivom salatu i temeljno je promesajte da se svaki list salate premaže. Parmezan narendajte na krupnije količke. Kruh isecite na manje kockice i popecite na malo ulja u tiganju dok ne porumene. Gotovu salatu pospite narendanim parmezanom i kockicama crutona. Servirajte odmah.

Proteinom Bogata Salata od Graha i Tune

Idealna salata za one koji traže obrok bogat proteinima i vlaknima, a da pri tome ostane lagana i ukusna.

Sastojci:

• 1 konzerva crvenog ili smeđeg graha (ca 400g)
• 1 konzerva tune u maslinovom ulju (ca 150g)
• 1 mala konzerva kukuruza (ca 200g)
• 250 g malog paradajza (cherry)
• 1 mladi luk
• 1 feferon (po želji, svež ili ljuti)
• 1/2 limuna
• So i biber

Način pripreme:

Grah dobro ocedite i isperite pod mlakom vodom kako biste uklonili višak soli i tečnosti iz konzerve. Ostavite da se cedi. U veliku posudu stavite oceđen grah. Dodajte tunu zajedno sa maslinovim uljem iz konzerve. Kukuruz dobro ocedite i dodaje u posudu. Mali paradajz isecite na polovine ili četvrtine. Mladi luk i feferon sitno iseckajte. Sve sastojke spojite u posudi. Začinite solju i biberom po ukusu, te preliti sve sokom od po pola limuna. Temeljno promesajte. Salatu ostavite da odstoji na hladnom mestu (u frižideru) najmanje sat do sat ipo vremena kako bi se ukusi potpuno stopili.

Sredozemna Salata sa Feta Sirom i Salatom

Putovanje na obale Sredozemnog mora kroz jednu salatu. Kombinacija svežeg povrća, aromatičnog sira i začina.

Sastojci (za 4 osobe):

• 1 mali crveni luk
• 100 g šampinjona
• 1-2 čena belog luka
• 2 zrela paradajza
• 1 krastavac
• 100 g suhe salame (opciono, može se zameniti tunom)
• 1 glava zelene salate
• 6 žlica maslinovog ulja
• 2 žlice vinskog octa
• So i papar
• 100 g feta sira
• Svež bosiljak
• 2 kriške belog kruha

Način pripreme:

Crveni luk oljuštite i isecite na tanke ploškice. Šampinjone operite i isto isecite na listiće. Beli luk sitno iseckajte. Paradajz i krastavac operite; paradajz isecite na veće komade, a krastavac na tanke ploškice. Salatu operite, osušite i natrgajte na komade. Salamu isecite na trake, a feta sir zdrobite viljuškom. Kruh isecite na manje kockice.

U tiganju na umerenoj vatri zagrejte 1 žlicu maslinovog ulja. Dodajte crveni luk i dinstajte 5 minuta. Zatim dodajte šampinjone i beli luk i pirjajte još 5 minuta dok gljive ne omekšaju i ne porumene. Skinite sa vatre i ostavite da se ohlade. U istom tiganju, dodajte još malo ulja i popecite kockice kruha dok ne postanu zlatne i hrskave (crutons). U maloj posudici, izmešajte preostalo maslinovo ulje, sirće, so i papar da napravite jednostavan preliv.

U veliku salatu za serviranje, stavite paradajz, krastavac, salatu i bosiljak. Preko povrća ravnomerno rasporedite salamu, feta sir, ohladjene gljive sa lukom i crutonse. Prelijte salatu pripremljenim prelivom od ulja i sirćeta, lagano promesajte i odmah poslužite.

Hrskava Salata od Krastavaca i Feta Sira sa Orasima

Slana, kremasta i hrskava - ova salata nudi fantastičnu kombinaciju tekstura.

Sastojci:

• 1/2 kg svežih krastavaca
• 3 dl kisele pavlake
• 250 g feta sira
• 100 g oraha
• 2 čena belog luka
• So i biber

Način pripreme:

Krastavce oljuštite i narendajte na krupno rende. Blago ih ocedite od viška vode. Orahe sitno iseckajte nožem ili ih usitnite u seckalici, ali ne u prah. Beli luk sitno iseckajte. Feta sir zdrobite viljuškom. U posudi za mešanje, izmešajte narendane krastavce, feta sir, 2/3 seckanih oraha i beli luk. Dodajte 2 dl kisele pavlake, posolite i pobiberite po ukusu. Promesajte. Salatu stavite u frižider da se dobro ohladi i prožme - najmanje sat vremena. Pred samo serviranje, dodajte preostalih 1 dl kisele pavlake (kako salata ne bi bila previše tečna dok stoji) i lagano promesajte. Ostavi seckane orahe možete koristiti za dekoraciju na vrhu.

Autentična Shopska (Srpska / Grčka) Salata

Kultna salata Balkana, poznata pod različitim imenima, ali uvek prepoznatljiva po svojim svežim sastojcima.

Sastojci:

• 4-5 zrelih paradajza
• 1-2 sveža krastavca
• 1 crveni ili beli luk (po želji)
• 1 zelena paprika
• 150-200 g belog sireva (feta, grčki sirevi ili po izboru)
• Masline (crne, opciono)
• So
• Maslinovo ulje
• Svež magdanoz ili peršun
• Suvi origano (opciono)

Način pripreme:

Paradajz operite i isecite na nesavršene kockice srednje veličine. Krastavac oljuštite (ako vam koža nije previše gorka) i isto isecite na kockice. Papriku operite, očistite je od semenki i belih delova i isecite na tanke kolutiće. Crni luk oljuštite i isecite na tanke polumesece ili kolutove. Sir isecite na kockice od 1-2 cm ili ga samo zdrobite rukama. Sve povrće stavite u duboku salatu. Posolite po ukusu